사이버 조선왕조

ㆍ작성자	고무열
ㆍ작성일	개국626(2017)년 2월 25일 (토) 23:15 [자시(子時):삼경(三更)]

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[경모] 콜드브루

와우.

커피 글이 이렇게 반응이 핫해질 줄은 몰랐습니다. ㅋㅋㅋㅋ

저는 커피 중에서도 브루드 커피를 자주 마시는 편입니다. 익스트랙팅이라고 해서 일반적인 추출 방식이 있고 브루잉은 약간 다른데 설명할 빵쁩이 읎네...ㅋㅋㅋ

그 중에 얼마 전까지만 해도 이른바 더치커피로 유명했던 게 있는데요. 1초에 한 방울이라며 엄청난 정성이 필요한 것처럼 선전되었었죠. 물론 드립식 더치커피는 그렇게 한두방울씩 몇시간동안 내려야 되는 것이긴 합니다만...제가 오늘 말할 커피는 침출식 더치커피, 콜드브루입니다.

원두가루에 찬물을 붓고 그냥 24-48시간가량 냉장고에 넣어두었다가 걸러서 원액으로 쓰시면 그게 그냥 침출식 커피가 되는거거든요. 물에 타면 콜드브루 아메리카노, 우유에 타면 콜드브루 라떼가 되고, 술에 타면 커피 리큐르..(이 경우에는 백설탕이 좀 필요합니다 ㅋㅋ) 여러모로 활용도 높은 베이스죠. 다크 로스트 원두들이 주로 콜드브루잉을 했을 때 향이 강해서 좋습니다. 콜드브루 커피는 차게 마시는 것이 향 면에서 더 좋은 선택이고요. ㅎㅎ